咖啡實驗室·Coffee lab，位於善導寺站與忠孝新生站的中間，在交通上可謂十分的方便，從店名就能感受到一種對咖啡熱愛的精神，從選豆、烘培、沖泡皆為自家處理，店貓更是讓許多愛貓人士慕名前往
由官方IG得知他們甚至還為了咖啡出國考察，店家內外所透露出的訊息都能感受到店主對於咖啡的執著與熱愛
晚上七點與熱愛咖啡的友人來到了店家門口，其實本人是咖啡敏感者，對於晚上這時間喝咖啡是有點害怕的，但在友人的鼓吹以及行前功課做足的狀況下，就決定來挑戰看看了
咖啡實驗室·Coffee lab入內是需要脫鞋子進去的，一進店門口就備有酒精、拖鞋供客人做使用，整家店店面不大，但卻有種很溫馨的感覺
進去後，店家會請你看上面的黑板進行點單，若是要購買單品咖啡店家會再另外給你看紙本MENU，上面會非常詳細的記載每個咖啡品種是怎樣去進行處理的，喝起來可能會喝到哪些味道~
雖然有拍下來，但這邊就不提供了~就留著讓大家自行去現場體驗品嚐~喝完後再看看是否有喝到MENU上寫的味道，又或是喝到其它種味道呢~
當天我們很幸運的被安排在我覺得店內最好的位置，這種木椅讓我想起以前舊家的時光，也是全店最寬敞、溫馨的地方，高度對歡喜來說也十分的剛好~
牆上的約翰藍儂也十分的搶眼，旁邊的烏克麗麗小小呼應著祂吉它手的身份，個人認為挺有巧思的~
最左邊的烘豆機據店員所說是老闆的第一代烘豆機，起初聽到其實還蠻震驚的，畢竟實體真的看起來很小，與我想像中的烘豆機很不同，就如許多創業故事一樣，一切都由克難簡單開始，再慢慢的做大、做專精
這杯蜂蜜檸檬是點給歡喜喝的，雖然不知道是產自哪個農家，但歡喜甚是喜愛，蜂蜜的香氣淡淡的，配上檸檬酸酸甜甜的十分好喝，也不會像某些蜂蜜有死甜死甜的感覺
在充份攪拌歡喜的飲料時，發現店家的檸檬長得特別不一樣，基於好奇詢問店員是否有做什麼特別的處理，例如特別醃製、風乾之類的~
店員表示他們有特別將檸檬皮的周圍去除，為的就是降低檸檬片浸泡久了所帶來的苦澀味，難怪覺得這檸檬跟一般外面餐廳的檸檬長得特別不一樣
這個布丁是點給歡喜吃的，媽媽吃了一口後非常喜歡，布丁的口感十分的紮實，而且也不會過甜，非常的好吃，很適合小朋友跟不喜歡太甜味道的人吃~
起司蛋糕吃起來很綿蜜~旁邊的鳳梨醬是店家自己熬的，這種搭配組合其實蠻特別，
起司蛋糕吃多了容易膩，搭配旁邊的鳳梨果醬可以稍微解膩些，上方灑有少許的檸檬皮增加它的香氣~
這道甜點唯一的缺點是果醬太少，比起蛋糕我更喜愛這旁邊的鳳梨果醬阿~真得好好吃~(完全重點錯誤)
最後我還是忍不住想秀一下店家所使用的叉子與湯匙，整體下來我覺得店家所有的餐盤器具都挑選得很用心，叉子看起來特別的可愛~
這道鹹食是友人點的，母子倆把生菜挑掉後就拿了一半去吃，這道三明治的精髓就在於這白醬之中，白醬的味道十分的好，討厭吃雞胸肉的我覺得這雞胸肉好嫩，而且還帶點汁，吐司也烤得脆脆的很有口感~
由於我們吃的時候不小心分屍了，最後只剩下吐司與白醬時，歡喜突然叫了一聲，把他老母親手上的最後一口吐司送進他肚子裡去了
如果是喜歡吃鹹食的朋友這道真的必點無誤
備註:我不敢吃生菜，加生菜我不知道是否好吃
這隻單品咖啡中的藝伎是友人推薦給我喝的，剛送上來時香氣淡淡的，第一口喝下去十分的順口，沒有過多的苦澀味，對於平常不怎麼喝咖啡的我來說十分能接受
放了一段時間後酸味開始慢慢的呈現，隨著時間的變化，咖啡的酸度也慢慢的出來，香氣也愈發明顯，每過一段時間喝味道都會變得不一樣
初次接觸單品咖啡的我不禁驚嘆連連，咖啡與悠閒的確是劃上等號的，因有足夠的悠閒時光才能體會到咖啡每分每秒所帶來的神奇變化與不同的口感，待冷卻時喝下去，喉嚨有一股回甘的感覺
同時間我也喝了友人的另一支咖啡，雖然都是咖啡卻可以感受到那細微的變化
體驗到這神奇之處後，趁著夜晚人少的咖啡店，我開始騷擾著店員(誤)
第二杯咖啡讓我忍不住探究這整個咖啡製造的過程，店員告訴我他們會依照比例將自家的豆子丟進磨豆機中，待磨豆機磨成粉末後即會開始做手沖
只見店員動作非常俐落的操作磨豆機，一股帥氣感在這瞬間油然而生
由於店員是背對著我們，因此我們是看不見整個手沖過程的，只記得沖泡的過程比起一般的咖啡還要久～
但久候是值得的，結果是令人愉悅的
這款喝起來的香氣比藝伎更為濃郁，一開始就能聞到它濃濃的花香，與藝伎的第一口相比它顯得更有味道、更讓人喜歡，第一口就能感受到他的酸度與順度，幾乎沒有什麼苦味，初次喝會讓人想忍不住一口接一口，隨著時間的靜置香氣會越來越濃郁
這杯友人在初始與最後都有讓我喝幾口，在味道的層次變化與神奇度來說還是不如藝伎驚豔，以冷卻後來說我還是喜歡藝伎多一些～
在與店員聊天後，我才知道咖啡實驗室的磨豆機如此講究，光磨豆機就有分為不同的刀頭，不同位置的磨豆機所磨的豆子也都不同，
店員告訴我若是同機台一次打到底的話，怕會不同的豆子混在一起而影響風味，所以他們才會有那麼多台的磨豆機去做使用，為得就是呈現該豆子最好的風味給顧客
後來我問了店員那左邊跟中間有什麼不一樣，中間磨出來的不也是手沖嗎，最後店員默默的告訴我其實一開始只有中間跟右邊這兩台，左邊這台是新來的，所以他後來比較少用中間都用左邊的比較多🤣
默默覺得店員的誠實好可愛~
義式磨豆機也有三種不同的磨豆機在服役，義式系列所使用的是錐刀，至於這兩者區別差在哪我GOOGLE完後還是不大理解，後來發現還有鬼齒刀這種東西，至於共有幾個刀我就沒細究了
只能說咖啡世界博大精深，不是你表面上看得那麼簡單，對於咖啡新手村的我，店員不厭其煩的跟我講解真的充滿感恩
在友人與店員的談話過程中，他們都一致認為單品喝起來是非常舒適的，喝完後有種很放鬆的感覺，店員告訴我們若要喝提神其實就是要喝濃縮的咖啡，若是喝單品其實對提神的幫助並不是很大的
咖啡敏感者的我喝完他們家的咖啡不但沒心悸，晚上其實也沒有睡不著的問題，對於我來說其實蠻神奇的，繼續細問下去發現他們對於豆子的處理也是十分的講究
大致的流程為:挑豆→烘培→挑豆→養豆→出關販售
店員說初步他們會先挑過豆子，經過烘培完後店長會再挑一次，之後就會開始養豆，一般他們養豆會在十二天以上，之後再拿出來做使用、販售，工序可謂非常複雜
這也就是為什麼上面寫的咖啡豆不一定會有販售了，要喝到、買到特定的豆子都是需要看運氣的
一般我是不大會去拍廁所的，但看到店家故意在馬桶前擺一杯保溫杯，呼應牆上明信片中的『喝咖啡到世界末日那天』覺得真得太有趣了，雖然不知道是不是湊巧，但店家的一些小巧思讓人覺得富有創意
當天很可惜的我們沒有看到可愛的店貓，但在臨走前有一隻小黑貓在門口坐著，店家說這是外面的流浪貓，只要肚子餓了就會在門口等著他們餵，之後店員說我來餵一下他們好了
就立刻換穿外面的鞋子將飼料倒在碗中餵食肚子餓的流浪貓，在這附近的流浪貓是幸福的，除了自由外也能保證三餐溫飽，希望下次來可以有機會看到店貓囉~
對於跟我一樣喝咖啡容易心悸的人來說，我是非常推薦咖啡實驗室的，至少在當日我喝完後並沒有任何的適感，而且晚上也沒有失眠的症狀
我好奇的詢問了一下店家你們IG帳號的2000是否就是你們的開業年，店家說是，只是因為他們有搬遷過一次，所以在這個地點大約16~17年左右，喝完他們家的咖啡後，我也能理解他們為何可以生存得如此之久了
咖啡實驗室開啟了我對咖啡的另一種想法與境界，初次嚐到單品咖啡是會上癮的，原來單品咖啡的味道這麼有層次，且適合心悸的我，未來我也想嚐試更多其它的單品咖啡，說不定哪天我喝著喝著也變專家了~
若你是跟我一樣的咖啡敏感者，我非常的推薦你點『巴拿馬 阿爾鐵里莊園 藝伎』或許你會跟我一樣有新奇的感受~
|店家資訊|
店家名稱：咖啡實驗室·Coffee lab
官方粉絲團：咖啡實驗室Coffee lab
地址：100台北市中正區忠孝東路二段64巷6號(善導寺與忠孝新生中間)
電話： 02-2341-9880
消費方式：每人一杯飲品
